Linguines au pesto
Ingrédients pour 4 personnes
- 400 g de linguines (pâtes)
- 1 bouquet de basilic frais
- 25 g de pignons
- 2 gousses d'ail
- 3 c. à soupe d'huile d'olive vierge
- 40 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation
1 Lavez, séchez et effeuillez le basilic.
2 Réservez quelques feuilles de côté pour le décor.
3 Mixez les pignons afin de les réduire en poudre.
4 Pelez les gousses d’ail.
5 Mettez les feuilles de basilic et les gousses d’ail dans un mortier.
6 Ecrasez-les au pilon en incorporant l’huile d’olive au fur et à mesure. Poivrez.
7 Faites cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet dans l’eau bouillante salée.
8 Egouttez les pâtes, mettez-les dans un plat, arrosez-les de sauce pesto.
9 Parsemez-les de parmesan et de pignons en poudre.
10 Décorez de feuilles de basilic.
11 Servez aussitôt.
Accord vin : un bellet (Rouge, Provence)