Carré d'agneau persillé
Ingrédients pour 8 personnes
- 2 carrés d'agneau (de 6 côtes premières chacun)
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 2 c. à soupe de chapelure (de pain de mie)
- 2 brins de thym
- 1 c. à soupe de fleur de sel
- 1 c. à soupe de poivre concassé
- 6 gousses d'ail (en chemise)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Préparation
1 Préchauffez le four th. 7 (210°C).
2 Graissez légèrement un plat à four pouvant juste contenir la viande. Huilez-la au pinceau.
3 Mélangez persil, chapelure et thym émietté, et ajoutez fleur de sel et poivre concassé.
4 Parsemez-en les côtes.
5 Puis, posez-les dans le plat avec l'ail.
6 Glissez l'agneau dans le four chaud et laissez cuire 20 min.(vous obtenez une cuisson rosée).
7 Retirez alors le plat du four, laissez reposer la viande 10 min avant de la servir.
Astuces
Vous pouvez, selon votre goût, réduire ou augmenter le temps de cuisson de la viande de 4 à 5 min.