1  Préchauffez le four th. 6 (180°C).

2  Pelez et épépinez le potiron. Coupez la chair en dés. Mettez les cubes dans une feuille d'aluminium et faites-les cuire au four pendant 30 min.

3  Émincez l'oignon et faites-le revenir dans une c. à soupe de beurre, versez le riz et faites-le suer sans le colorer. Ajoutez au fur et à mesure le bouillon de légumes chaud en remuant. Le riz est cuit quand il a absorbé tout le bouillon. Ajoutez les cubes de potiron au bout de 20 min de cuisson.

4  Au moment du service, ajoutez le beurre restant et le parmesan. Mélangez délicatement, salez et poivrez. Décorez avec quelques feuilles de sauge.