Aumônières de crêpe surprises à la frangipane
A Different Way with Crêpes for Candlemas
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 crêpes (see recipe below)
- 150 g de poudre d'amandes
- 150 g de sucre semoule
- 2 oeufs
- 2 gouttes d'essence d'amande amère
- 100 g de beurre mou
Préparation
ÉTAPE 1 Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre semoule, les oeufs entiers, le beurre mou et l'essence d'amande amère, jusqu'à obtenir une crème pâteuse.
ÉTAPE 2 Déposez une cuillerée à soupe de frangipane au centre de chaque crêpe. Liez-les en forme d'aumônière avec une ficelle de cuisine ou du coton perlé blanc.
ÉTAPE 3 Placez les crêpes dans un plat à gratin beurré et glissez les 10 min à four doux pour cuire la frangipane.
ÉTAPE 4 Servez-les aussitôt.
Recette de base pour les crêpes ( Basic Crêpe Recipe)
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1/2 l de lait
- 3 oeufs
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 pincée de sel
- 1 ou 2 c. à soupe d'eau
Préparation
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ÉTAPE 1 Mettez la farine dans une terrine. Faites un puits, et cassez-y les oeufs entiers.
ÉTAPE 2 Ajoutez l'huile, le sel et un peu de lait. Travaillez énergiquement la pâte avec une cuillère (en bois, de préférence), pour la rendre légère.
ÉTAPE 3 Mouillez progressivement avec le lait, jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.
ÉTAPE 4 Vous pouvez, en ce moment là, ajouter de l'extrait de fleur d'oranger, un peu de jus de citron, de la vanille, etc.
ÉTAPE 5 Ajoutez ensuite 1 à 2 c. à soupe d'eau. Puis, passez dans une passoire 1 à 2 fois la pâte, pour enlever les grumeaux.
ÉTAPE 6 Laissez reposer la pâte pendant 1 heure, recouverte d'une serviette ou d'un chiffon propre.
ÉTAPE 7 Versez une louche de pâte dans la poêle, et laissez cuire 3 min chaque crêpe.
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