La saison des galettes des rois
Season of the Epiphany Cake
Chaque année, il se vend plus de 30 millions de galettes en janvier en France. Un marché lucratif, en particulier pour les boulangers et les pâtissiers.
Malgré la crise sanitaire, la tradition sera respectée, même si on fêtera peut-être les Rois en plus petit comité. Alors que la saison de la galette des Rois s’ouvre officiellement aujourd’hui, 96 % des Français ont bien l’intention d’en déguster au moins une, selon un sondage.
Et il y en aura pour tous les gouts : à la pomme, au Nutella, au chocolat, à la framboise, à la fleur d’oranger, etc., mais la traditionnelle, celle à la frangipane, reste plébiscitée avec 73% des suffrages. Au total, il s’en vend habituellement plus de 30 millions en janvier, « essentiellement les quinze premiers jours.
Cette pâtisserie est vendue entre 3 ou 4 € la part. On paye 18 € pour une galette de 6-8 parts fait-maison dans une boulangerie-pâtisserie.
La concurrence est rude entre les artisans et les grandes surfaces.
Au Carrefour, la galette des Rois est d’ailleurs l’un des moments forts du début d’année avec 4 millions de ces pâtisseries vendues. Le prix : une galette (6 parts) se vend entre 4,95 € et 8,95 € - la proportion de frangipane dans la galette change le prix.
Sylvie de Macedo www.leparisien.fr le 3 janvier 2021
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