sadfrog le 9 septembre 2021
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Hier soir, on a parlé du vin sans alcool, un sujet dont je ne savais rien.
J’ai appris qu’on prend du vin normal, on le fait refroidir très rapidement jusqu’à moins 30 degrés pour que l’alcool se sépare du « vin ». L’alcool pur est récupéré à part. On met en bouteille le « vin » sans alcool qui reste, auquel on a ajouté un peu de vitamine C. Et voilà, une boisson qui a le saveur et l’arôme d’un vin sans l’alcool. On fait tout ce qui est possible pour ne pas trop altérer le goût.
Cette méthode fonctionne bien pour les chardonnay, merlots et cabernets, mais les cépages plus légers comme le pinot noir se désalcoolisent moins bien.
Des sportifs ainsi que des personnes qui ont des problèmes médicaux, qui préfèrent consommer moins de calories, ou qui souhaite participer pleinement à la fête, tout en restant en état de conduire, aiment cette option. Depuis trois ans, les femmes enceintes se tournent de plus en plus vers cette alternative, également.
Ce qui tombe bien, parce qu’aujourd’hui, le 9 septembre, est la Journée mondiale de sensibilisation au syndrome d’alcoolisation fœtale.
Comment fabriquer le vin sans alcool : https://www.youtube.com/watch?v=i8cEyDS2dWg
