sadfrog le 28 février 2022
Demain, c’est le mardi gras. C’est année le jour tombe le premier mars. C’est surtout le jour qui précède le mercredi des cendres et l’entrée en Carême.
Avant l’abstinence, on profite pour manger des beignets, des oreillettes ou tout autre dessert frit ou sucré. Donc voici une recette pour des pets-de-nonne de carnaval.
Contrairement aux autres beignets de carnaval, les pets-de-nonne sont confectionnés sur la base d’une pâte à choux. Il s’agit d’une spécialité principalement consommée dans l'est de la France à l’occasion de mardi gras. Comme tous les beignets, la pâte à choux est cuite dans un bain d'huile bien chaud ce qui rend ces beignets extrêmement moelleux.
Pets-de-nonne de carnaval
Ingrédients pour 4 personnes
- 120 g de farine
- 60 g de beurre
- 4 œufs
- 10 cl d'eau
- 120 cl de lait
- 40 g de sucre en poudre
- 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- huile pour la friture
- sucre glace
Préparation
1. Versez l'eau, le lait, l'eau de fleur d'oranger, le sel, le sucre et le beurre dans une casserole. Portez à l'ébullition afin que le beurre et le sucre soient bien fondus. Retirez la casserole du feu.
2. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement la pâte avec une cuillère en bois afin de la dessécher. La pâte doit se décoller des parois de la casserole. Laissez reposer la pâte quelques minutes. Ajoutez un à un les œufs. Veillez à bien les incorporer avant chaque nouvel ajout. Réservez la pâte.
3. Faites chauffer de l'huile dans votre friteuse ou dans une grande casserole. Prélevez une cuillère à soupe de pâte et faites-la glisser dans la friture. Vous pouvez également utiliser une poche à douille. Faites dorer les beignets quelques minutes. Égouttez-les et disposez-les sur du papier absorbant. Renouvelez l'opération. Saupoudrez les beignets de sucre glace. Dégustez ces pets-de-nonne tièdes.
Astuces
Aromatisez ces pets-de-nonne selon vos envies. Vous pouvez ainsi remplacez l'eau de fleur d'oranger par 1 c. à café de rhum, les graines d'une gousse de vanille ou encore le zeste d'un citron ou d’une orange finement râpée. Vous obtiendrez des petits beignets savoureux et gourmands !
Bon appétit !