sadfrog le 5 avril 2011
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Aujourd’hui ma sœur m’a offert un légume que je me rappelle d’avoir vu en Europe, mais que je n’ai jamais vu en Nouvelle Zélande auparavant.
Ce légume mystérieux s’appelle un chou Romanesco et ressemble à la fois au brocoli et au chou-fleur ; il possède une pomme pointue constituée de pyramides disposées en couronne, d'une couleur vert tendre; la pomme est compacte avec une surface étonnante de forme géométrique hérissée de belles florettes.
Une bien jolie description pour un bien joli légume mais c’est plus facile de regarder l’image.
Le chou Romanesco, originaire de Rome, est aussi appelé : brocoli à pomme ou chou-fleur à tourelles mais en anglais on l’appelle « romanesco broccoli ».
La cuisson du chou Romanesco doit être rapide : maximum 10 minutes !
On peut le préparer à la vapeur, en purée, en risotto, au beurre, à la crème, en mousseline, bavarois, tarte, quiche, cru ou en salade.
On m’a dit qu’on trouve les choux Romanesco dans les supermarchés. Achetez-en un pour voir. Vous vous régalerez !