Financiers à l'orange
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Ce financier à l’orange est une délicieuse petite bouchée de plaisir pour accompagner le thé ou le café. Son onctuosité va en faire chavirer plus d’un(e). Accompagné d’une crème Anglaise, on le savoure trop rapidement. Mais quand il y en a plus, il y en a encore !
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 blancs d'oeuf
- 200 g de beurre
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 80 g d'amandes en poudre
- 2 c.à soupe de zeste d'orange râpé
Préparation
1 Préchauffez le four th.6 (180°C).
2 Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur ambrée. Retirez-le du feu et laissez tiédir.
3 Fouettez les blancs au fouet à main jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoutez le sucre glace en pluie et mélangez bien puis incorporez les amandes en poudre, la farine tamisée et les zestes râpés et hachés. Mélangez bien avec une spatule en bois.
4 Versez le beurre tiédi dans la préparation au travers d’une petite passoire. Remuez doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse et sans grumeaux.
5 Beurrez et farinez des petits moules à financiers rectangulaires ou en forme de coeur. Remplissez-les aux trois quarts de pâte.
6 Posez les moules sur la grille du four et enfournez. Faites cuire 15 à 18 min.
7 Sortez les financiers, démoulez-les sur une grille et servez-les tièdes ou froids avec une crème anglaise parfumée à la vanille et décorés de rondelles de kumquat.
Accord vin : un vouvray (Sec, Val de Loire)