Nems aux légumes
Vegetable Spring Rolls
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Ingrédients pour 10 personnes
- 1 paquet de galettes de riz
- 1 petit paquet de vermicelle chinois
- 2 sachets de champignons noirs
- 150 g d'chine de porc finement hche
- 100 g de crevette dcortiques
- 100 g de crabe en conserve
- 50 g de pousses de soja
- 2 oeufs
- 1 petite bouteille de sauce nuoc nam
- 1 gousse d'ail entire
- 1 oignon
- 2 carottes
- le jus d'1/2 citron
- sel chinois
Préparation
Trempez 15 min les champignons dans de l'eau tide, lavez, gouttez et hchez-les finement.
Trempez le vermicelle dans de l'eau chaude 10 min, gouttez et coupez le finement hachez les crevettes.
Pelez et mincez finement l'ail et l'oignon.
Rapez les carottes.
Lavez et hachez les pousses de soja.
Melangez le porc hch, avec les crevettes, le crabe, le vermicelle, le soja, les oignons, l'ail, les carottes rpes et les champignons.
Ajoutez le sel chinois, 4 c. soupe de sauce nioc nam, un peu de sel, le jus d'un demi citron et les 2 oeufs.
Melangez le tout, laissez reposer 1 heure au frais.
Etalez un grand torchon sur le plan de travail.
Trempez les galettes une une dans de l'eau vinaigre et sucre, jusqu' ce qu'elles s'assouplissent.
Etalez-les sur le plan de travail.
Mettez de la farce sur la partie haute de chaque galette.
Rabattez ensuite la partie suprieur de la galette, puis les deux cts, puis roulez en serrant bien.
Faites-en de mme avec les autres.
Plongez les nems un par un dans le bain de friture bien chaud, et retirez-les des qu'ils sont dors.
Degustez avec de la salade et une sauce nioc nam.