Crème brûlée aux framboises et au mascarpone
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Préparation 20 min Cuisson 38 min
Ingrédients pour 6 personnes
- 6 jaunes d'œufs (un œuf)
- 115 g de sucre (le sucre)
- 450 g de mascarpone (le marscapone)
- 25 cl de lait (le lait)
- 250 g de framboises (une framboise)
- 60 g de sucre coloré rouge
Préparation 20 min Cuisson 38 min
Préparation
1 Préchauffez le four à 180°C (th.6).
2 Battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre en poudre dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.
3 Répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins puis versez le mélange au mascarpone. Posez-les dans un plat allant au four dont vous aurez recouvert le fond de papier sulfurisé. Versez de l'eau bouillante dans le plat à mi-hauteur des ramequins puis glissez au four pour 30 min de cuisson, jusqu'à ce que les crèmes deviennent fermes. Laissez refroidir puis placez au moins 2 heures au réfrigérateur.
4 Au moment de servir, placez les ramequins dans le plat utilisé pour les faire cuire mais rempli d'eau glacée, saupoudrez les crèmes de sucre rouge et glissez-les immédiatement 3 min environ sous le gril du four à puissance maximale, jusqu'à ce que le sucre se transforme en caramel. Servez de suite.