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Salade de pommes de terre minceur aux radis et concombre

Ingrédients pour 2 personnes

• 300 g de pommes de terre                                     
• 1 botte de radis                                                        
• 1 concombre                                                             
• 1 pincée de fines herbes hachées                                  
• Pour la sauce :
• 4 c. à soupe de fromage blanc 0%                        
• 1 jus de citron                                                           
• 1 c. à café de moutarde                                         
• quelques brins de ciboulette ciselée                    
• sel, poivre                                                                      

Preparation: 20 min    Cuisson:  15 min     Repos:  2h

Préparation

1  Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre (en rondelles ou en quartiers).

 

2  Dans une casserole d'eau chaude, faites-les cuire environ 15 min (elles seront cuites lorsque la pointe d'un couteau n'accroche pas).

3  Placez les pommes de terre cuites dans un saladier et laissez refroidir pendant 2 h.

4  Épluchez et coupez le concombre en dés. Lavez les radis et coupez-les en rondelles.

5  Dans un saladier, mélangez les pommes de terre cuites et refroidies avec les rondelles de radis et les dès de concombre.

6  Dans un bol, faites une vinaigrette allégée en mélangeant le fromage blanc, le jus de citron, la moutarde et la ciboulette. Salez, poivrez.

7  Mélangez bien le tout et servez bien frais.

 

Valeur calorique pour 1 personne : 199 kcal.