Ingrédients

• Un demi Kilo de jeunes navets
• Un canard de 1,5 kg (pour 4 personnes)
• 50 grammes de beurre
• 150 grammes de petits oignons grelots
• Une cuillère à soupe de sucre en poudre
• Une cuillère à soupe de miel
• Trois cuillères à soupe de bouillon de volaille
• Un verre de vin blanc
• Un bouquet garni (thym, laurier)
• Sel, poivre

Préparation

• Préparez les navets en leur retirant la peau à l’économe, en les lavant et en les découpant en quartiers
• Préparez les oignons en retirant les couches supérieur jusqu’à trouver la chair blanche
• Au fond d’une cocotte en fonte, laisser fondre le beurre et faites dorer le canard
• Assaisonnez avec sel et poivre
• Ajoutez les navets, les oignons, le sucre en poudre et mélangez le tout
• Laissez mijoter quelques minutes (le temps de nettoyer votre planche à découper par exemple …)
• Ajoutez le bouquet garni, le miel, le bouillon de volaille et le vin blanc
• Couvrez le tout et laissez cuire à feu doux une bonne heure voir un peu plus pour rendre la chair plus tendre et moins sèche
• Une fois cuit, retirez le canard que vous pouvez découper en filet (que vous pouvez préparer en aiguillettes), cuisse, … disposez le au centre du plat
• Récupérez les navets et oignons que vous pouvez disposer autour du canard
• Parallèlement, faites réduire la sauce que vous pourrez proposer dans une saucière à côté