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sadfrog le 2 février 2011

Ce soir, pour la fête de la Chandeleur, j’ai mangé, noblesse oblige, une crêpe. Mon cahier de recettes est beaucoup plus mince que moi mais parmi les 9 recettes qui se trouvent là-dedans, il y la recette simple et rapide pour les crêpes que je fais avec les élèves à l’école.

Malheureusement ce soir mon cahier a décidé de se cacher donc j’étais obligée d’en chercher une ailleurs. Parmi les centaines sur l’internet, une recette en particulier a attiré mon attention.

Crêpes jambon fromage déstructurées. La crêperie bretonne dans mon quartier à Nouméa faisait des crêpes jambon fromage très bonnes, mais « déstructurées » ?

J’ai regardé la recette de plus près.

Déstructurer égale séparer tous les éléments du plat. Les crêpes sont taillées en triangles et mises au four de façon à obtenir des chips de sarrasin (voir image). Avec le jambon on fait une soupe onctueuse. Avec le fromage on fait une sauce. Avec les œufs on fait des crêpes fines qui sont taillées en spaghetti.

Pour servir, on verse un peu de soupe de jambon dans un bol.  On dispose à la surface un peu de spaghetti d’omelette. Les chips de sarrasin sont mises dans une corbeille à pain avec un peu de sauce à côté de chaque bol. 

Inutile de dire que mes crêpes de ce soir  étaient très structurées et basées sur la recette ci-dessous.  Mais  si  l’envie de déstructurer vous prend, cliquez ici pour la recette en entier.